云南过桥米线的做法绝密配方调料
本店主要经营七菊过桥米线 李福酸辣粉 真真麻辣烫 徐州把子肉特色小吃
七菊过桥米线
过桥米线是全国的经典特色小吃民，产品独步天涯，名扬神州，全面兼顾南北风味，独领风骚，四季火爆，好吃爽口，一直是消费者心目中信赖的美食小吃。
清香而不腻，香辣脆绵，风味醇厚，香辣爽口，辣而不燥 最早起源于云南，清香 香辣 麻辣 酸辣特色老少皆宜，养胃开胃，四季可食， 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。过桥米线选用优质大米经过科学配方制作而成，辅配特有食欲的新鲜荤素配菜调味配料，风味醇厚，入口香辣脆绵，回味悠长。
享受经典特色小吃的氛围之美，也是一种快乐，带一家吃一餐热乎乎的七菊过桥米米线，那种快乐或许就是和朋友谈论最新的文化方向
介绍一下七菊过桥米线的做法及配方
高汤原料：A 清水25000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B 甘草35克，香叶10克，桂皮20克，，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C. 冰糖200
克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克
制作:老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2）将B 料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C 料加入煮开锅即成。 特色 运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻，入口清香，回味甘甜。
酱料的配方及做法
配方：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜
面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
制法：把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀即可。
七菊过桥米线酱料是酱香和香辣的复合型的专用过桥米线
酱料，其色泽鲜红，略油润有光泽，有独特的酱脂香和辣香，香气浓郁自然，味道辣而不爆，回味醇厚悠长。这是七菊过桥米线的一大特色，一般米线店是没有的
麻油做法配方
主料：花生油500克，花椒175克。
锅上火，下入花生油500克，烧至八成热，下入花椒175克，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。
特色：油色淡黄，麻香清爽。麻而不涩、淡淡相宜、底味十足（麻有时并不是越麻越好哦，比例相宜才能洽到好处，才是过桥米线配方的最佳表述）。自制秘方麻油在成本上也占绝对的优势。
花椒油附方：
调料 花椒25克，葱25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。
油泼辣子
材料
干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ML ，八角5个，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵
做法1. 浸泡香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。
2. 熬香味油。锅中入多点油，多少没有关系（油多料少的话，就多熬制些时间；相反，则缩短时间），按照你的需求。把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中。这般
熬好的油真香，拌面拌凉菜或者做菜什么的，都非常好味。
3. 油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴。
4. 粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。
5. 油泼辣子。锅中重新入油，约100ML ，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。红艳香辣、好吃不上火，多吃不腻。
七菊过桥米线制作
原料 1. 米线
2. 素菜 小青菜 豆芽 木耳 金针菇 平菇 千张-
荤菜 鸡丸鱼丸 蟹棒 桂花肠 亲亲肠、香肠、火
腿、牛肉、排骨、.-.
3. 鲜高汤 香辣酱料 麻油 油泼辣子 鸡精 咸盐 鸡精 鲜香料 香菜 香葱
步骤 1. 砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克
2. 加鲜高汤适量 开火烧开
3. 先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入
4. 再放煮好的米线
5. 煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入
6. 最后加酱料 香菜 香葱
7. 一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了
8. 为了是客人口味更加多味化。餐桌上已备好醋 麻油 油泼辣子供客人调兑。 爽口滑嫩的米线，沉浸一碗鲜美的汤汁中，再加上香辣的酱料，绝对是十足的美味，再加上它热量不高，在享受美食的同时，你还可以保持苗条的身材。过桥米线做起来很简单
注意事项
1. 米线是用大米加工而成，煮制前需要浸洗漂净
2. 鲜香料，可以吊出一锅好汤底，让米线更具有醇厚的滋味
“各位旅客请注意，由温州飞往北京的飞机，由于雾霾天气的影响，致使航班延误……”“唉，又要等啊！”随着一声叹息，一个个问号爬上我的心头：雾霾是什么？好看吗？带着一串串疑问，我踏上了北京的土地。刚下飞机，小北风像刀割似得刺着我的脸。缩了缩脖子，紧了紧领口，拉了拉围巾，跟着人流出了机场。只见人们穿着羽绒服，戴着帽子。有些怕冷的人，把领子翻得高高的，缩着脖子，耸着肩，两手插进口袋里。他们的鼻孔里，冒出了两股白色的气柱来。哎，我发现很多人都戴着口罩。那些口罩形态各异，有最常见的像医生戴的蓝色口罩，有的口罩上印着卡通...
五莲县实验小学四年级五班孙一轩“今天妈妈不在家，我是小鬼来当家，我是妈妈的小帮手，看看应该做点啥！”我一边哼着自己编的小曲，一边想：我已经长大了，该帮妈妈干点力所能及的事了，但是该干点啥呢？我左找找，右瞧瞧，在屋子里走了几圈。忽然，我发现厨房里那堆没洗的碗，心想：今天我要大干一场了！我先打一盆水，然后再滴几滴清洁剂，接着用洗碗布想把碗洗干净。可是，我看到平日里妈妈洗碗的动作很娴熟，可我，却很笨拙，生怕把碗打碎。所以，我就小心翼翼地把碗洗刷干净。当我洗完第一遍，我又用清水把碗洗刷干净，我已经累得满头大汗。当...
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每天都会发生好多事情，可是却有这样一件事情让我印象爱你更深刻。记得那是两年前的一天，我和妈妈去医院看生病的大爷，一到医院大爷就热情地招呼着我，小玮，快，陪大爷玩一会儿扑克牌，这整天呆在医院快把大爷憋死了。说着从枕头底下拿出扑克，熟练的洗牌，刚开始的时候还好，可是到了后来大爷开始耍赖，我先出了对五，然后大爷出了对六，可是两个六中间却加了一张五和一张七，难怪我看大爷出牌的时候手有些发抖，眼睛也贼溜溜的乱转，原来是在搞小动作啊。我急忙拿出大爷刚刚出的那些牌，说：大爷赖皮！大爷听了急忙抵赖，我急忙拿出证据和大爷反...
祖国的语言有着悠久的历史，悠久的历史，我是一个后裔，我喜欢汉字。在我看来，汉字不是刚性和无生命的符号。我认为每个汉字都有一个故事，每个人都是一幅画，每个人都有历史。是的，学汉字，其实进入中华民族有着悠久的历史，触动两千多年前的脉搏，打败了。通过汉字，我们能做什么？是汉字，让我知道李白，杜普，苏士，白菊怡，他们带我到一个神奇的汉字，创造一个美丽的心情;是汉字，所以我可以靠近宾心，朱子清，毛泽东，与他对话，交谈;是汉字，使我知道死亡的五大英雄的精神，小英雄下雨机智勇敢，以及红军游行的灾难，东姑鲁油炸黑暗的堡垒...
中国的语言文字历史悠久，源远流长，我是炎黄子孙，我爱汉字。在我眼中，汉字不是僵硬而无生命的符号。汉字有感情，有色彩，有气味。它不光神奇、有趣，还有着悠久的历史，还含有丰富的文化。每一个汉字都蕴藏着一个故事;每一个汉字都有一双明亮的眼睛，它观察、再现、描摹着这个世界;每一个汉字，都有着一对大大的耳朵，它能倾听、接纳、记录这一个美丽的世界;汉字还有铜牙利齿，向我们诉说着许许多多美丽而遥远的故事是啊，学习汉字，实际上就是在走近中华民源运流长的历史，在触摸着两千多年前那跳动的脉搏。是汉字教会了我们学习，把我们引进...
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